本报讯 （本报记者）“湖头米粉有五百多年历史。清康熙二十二年（1683），李光地举荐施琅任水师提督，发起澎湖之战，收复台湾。据史料推测，湖头米粉极有可能充当施琅水师军粮，为祖国统一作贡献。”省李光地研究院特聘研究员苏旺太介绍。

　　“大米磨成粉，做成米粉。一不易变质，二适合行军携带。蒸熟的米粉，开煮片刻便可加些调料食用，方便而美味，作为军粮再适合不过。”苏旺太推测，当年发动湖头人赶做福寿米粉的，正是李光地的六叔李日公式（挺），人称“六总爷”。

　　《安溪县志》关于李日公式有这样的记载：“清康熙十九年，诏以岳州总兵官晋江万正色为水师提督，选带官兵入闽收复金、厦两岛，并派日李日公式权福建水师总统（后勤部长），率部从征。”

　　苏旺太介绍，当时沿海一带已是人空、屋空、粮空，大军的粮草靠哪里支援？靠湖头。湖头的船只可通泉州、直达台湾。李日公式作为军需官，在家乡湖头发动乡亲民众赶做湖头米粉和湖头美食芋包、咸笋包等，用船运到厦门，交吴英总兵转运到东山岛与施琅水师大军会合出战澎湖，最终完成祖国统一大业。

　　据湖头镇桥头村《颜氏族谱》谱序中记载:“祖来粮户标名颜义，原附本里溪坂，李日挺班内，至康熙三十年奉宪改籍立班户因于户隶在本里九甲。”这说明当时许多湖头乡民就在李日挺班内当差。

　　乾隆丁丑版《安溪县志》也有关于溪后渡李氏先祖李光益的记载，正好为“湖头米粉曾作为施琅水师军粮”增添新的佐证。县志有载：李光益，字利卿。当伪郑围泉，中丞吴兴祚将由永救泉，被贼踞白鸹岭，峻险难越，王师困焉。李光地令李光益领乡壮接引，光益潜师乘黑夜陟巅，直逼寇垒，斩关夺隘，贼惊窜，大破之。黎明诣幕献馘，吴中丞嘉其勋曰:“此神勇也。”记名特荐，授守备。

　　“守备，于清朝武官名而言，是指管理军队军饷、军粮的职务。该官职受各省提督，巡抚或总兵管辖。”苏旺太介绍，守备李光益，领乡兵迎吴兴祚大军，解泉州之围，后又以船工排工，负责将六总爷赶做的米粉和竽包、咸笋包等通过水路运到厦门交总兵吴英，并连夜赶到东山岛，汇合施琅水师大军，出战澎湖。

　　据了解，为了宣传六总爷赶做米粉当军粮一事，苏旺太还创作南音《六总爷赶做米粉》。此歌词经罗纯桢修改，由台湾南音作曲家卓圣翔作曲，已经传唱问世。今年3月，“六总爷湖头米粉”商标获国家知识产权局批准认证。

　　湖头米粉白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，百煮不烂；它可炒，多油不腻，少油不涩，还可作汤。湖头的手工米粉是项传统老工艺，已成为地理标志保护产品，是湖头的一张名片。产品畅销闽南及港、澳、台等地区，还深受东南亚华侨华人的喜爱，是赠送亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。

　　相关人物链接：

　　李日公式，字省甫，号白轩，安溪县感化里（今湖头镇）人，清文渊阁大学士李光地胞叔。

　　日公式为县学诸生，兼习兵法。康熙十三年（1674）三月，靖南王耿精忠叛于福州。次年，日公式和请假归乡的翰林院编修李光地，共同研讨平乱方案，写成奏疏，用蜡丸密封，由日公式护送仆人夏泽，从间道出西江。次年到京，托内阁学士晋江富鸿基代为上奏。圣祖览疏，深表嘉许。九月，清兵攻入仙霞关，十月耿精忠降。

　　十七年，郑成功嗣子郑经，派部将刘国轩攻陷海澄，包围泉州，截断漳州江东桥及泉州洛阳桥，南北道路阻塞。日公式又和李光地筹组乡兵以为援师。日公式专程赴福州，请示康亲王又与胞侄李光斗由西道迎将军拉哈达部队，经北溪，踰石朱岭，出安溪；又派胞侄李光垤、李光垠导巡抚吴兴祚军队，由仙游逾白鸽岭出永春，两路夹攻。刘国轩兵败入海，泉州府得以保全。康亲王以日公式有功，札授副将。

　　十八年，日公式进京，圣祖召见，询问沿海情形。日公式奏《平海五策》：“一曰严海禁。郑氏踞海岛，其衣食兵器，都取给内地，宜添设绿旗官兵，严守沿海旧堡，并严惩暗中接济的内地奸民。一曰杜招抚。招抚之事，绝不能成，既息我军心，又助长奸民附贼之志。一曰选水师。海贼恃海为险，当今满汉大帅，多系北人，不习水战，要选用熟悉泉、漳水道者为统帅。一曰商缓急。直取厦门，击其腹心，攻占澎湖，断其归路，此所宜急。海澄三面临海，彼方易守，我方难攻，此所宜缓。一曰急抚绥。闽海久遭战祸，民苦供应，政府不得任意征派，或奉一派十，买籴要让民沾实惠。对那些啸聚山林，与海贼相呼应的要剿杀无赦。”建议多被采纳。

　　十九年，诏以岳州总兵官晋江万正色为水师提督，选带官兵入闽收复金、厦两岛，并派日公式权福建水师总统，率部从征。攻金门时，郑经部将吴国俊迎降，日公式以功加左都督。特旨：“李日公式当闽省受乱之时，克笃忠贞，殚心效力可嘉，即授邵武副将。”旋调任台湾安平副将。时台湾郑氏余部陈辛，潜入水沙倡乱，三十六社民众起而响应，日公式带领500人前往收捕，陈辛败降，海峡安谧。日公式擢永州总兵官。他一上任，便大力宣扬朝廷威德，当地少数民族都震慑贴服。后以年老乞休归里。

　　日公式为人磊落和易，兼擅书画诗文，曾编性理诸书进呈，御书“方重淳深”褒奖。优游林下30年。