本报讯 （记者陈小娜）日前，县委文明办、县市监局、县工信商局等部门联合发布《关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的倡议》。一阶段来，这一倡议落实得怎样？餐馆和顾客如何看待“光盘行动”？记者走访城区餐饮店时发现，不少餐企调整思路，减少顾客浪费现象；而适度点餐、不剩菜、不剩饭，也成为大多数市民的自觉行为。

　　“为什么顾客会剩菜，哪些方面更容易产生剩菜？”记者在城区几家大型餐饮企业里看到，从经理到一线点菜员，都在思考这些“考题”。

　　“火锅吃得杂，荤素食材每人都有偏好，各自点一遍，一不小心就容易多点。”牛基地潮汕牛肉火锅经理说，“火锅剩下的食材，顾客一般不打包，确实有些浪费。”而对于自助餐厅，“很多人抱着吃回本的目的来，菜品一出，二话不说先去抢一份，最后实在吃不下了，只能浪费。”一家酒店的负责人介绍。

　　县餐饮烹饪行业协会人士表示，与小吃店、快餐店、日料店、西餐店相比，聚餐性质强的火锅店、自助餐厅的确更容易出现剩余的情况。很多相关餐企注意到这个问题后，都在分析数据，想办法解决。比如，重新核定火锅套餐菜量和价格，减少自助餐的备份，增加对顾客的劝导频次，以及提供“光盘奖励”等。

　　如何制止餐饮浪费现象？多家餐馆的负责人告诉记者，他们发现，“餐前主动介入”是减少浪费的有效做法。

　　“我们家的菜量比较大，建议两位女士可以先点一荤一素两份主食，不够吃的话可以再加。”在小鱿鱼酒楼里，服务员提醒顾客适量点菜。记者看到，店里正在用餐的顾客没有出现过度浪费的情况，顾客离开时饭桌上的食物都所剩无几。

　　“我们过去每天大概产生三四桶的厨余垃圾，其中相当一部分是剩菜。现在每天厨余垃圾不到三桶，剩菜剩饭只占很少一部分。”小鱿鱼酒楼负责人苏振贵说，“随着‘光盘行动’的开展，我和店员多动嘴提醒，绝大多数顾客都能接受，厨余垃圾变少了。”

　　记者走访发现，城区大多数餐饮店铺里都张贴了“珍惜粮食、拒绝浪费”的提醒语，服务员也会提醒消费者适度点餐。