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四大师做客三联 分享“安溪味道”

2018-11-23 10:43:13来源:安溪报-安溪新闻网

刘伯怡/摄

本报讯 (记者陈德进)“把十年前的感觉串回来了!”这是17日在北京三联生活周刊生活茶会上,三联资深读者、北京爱茶人品鉴了李金登代表作“登峰造极”后,发出的赞叹。包括李金登、王清海、刘金龙、刘协宗在内的第一、二届安溪铁观音大师,几乎异口同声:“我们安溪铁观音,一直以来都是这个味道。”

制茶高手说“观音韵”

十一月的北京,寒气袭人,三联生活周刊精致的编辑部会议室,不仅温暖如春,还飘逸着浓浓茶韵。活动当日,围绕“安溪味道·安溪制茶高手的观音韵”这一主题,四位大师边泡开带来的代表作,边和慕名而至的三联粉丝进行互动交流,分香播韵,其乐融融。

“并不是所有铁观音都可以叫安溪铁观音,必须正宗的铁观音品种、在安溪种植、并采用铁观音工艺制作才行。”一开场,面对围聚一堂的三联爱茶人,浓韵汇负责人、大师王清海开讲“带不走的观音韵”,把读者带到“安溪现场”。

随着一缕缕观音韵茶香洋溢而起,有爱茶人询问什么样的铁观音才算安溪的、怎么看出正宗安溪铁观音等系列问题,牧云山负责人、大师刘协宗打开泡茶用的瓯盖,翻看他的作品“牧云神韵”叶底,开启科普课程:“正宗的铁观音品种有紫芽、歪尾、枝条斜生、背卷、双角质层的特点。民间俗称铁观音为‘红心歪尾桃’,红心便指紫芽……”

“安溪铁观音作为一款香、韵兼备的茶品,其风味可以多样化。随着工艺不同,兰香、桂香、花果香、奶香等各种风格,都可以是优质铁观音的香气表现。”当爱茶人例举茶界对铁观音加香精、质量品质等误读之际,举源茶叶负责人、大师刘金龙畅谈我县推行的茶园管理、农资管控等做法,然后表明通过严谨科学的管理,就要是拿出“绿叶红镶边、七泡有余香”的佳品。

“清香型、浓香型,乃至陈香型,只是铁观音风格的不同,安溪铁观音的传统风味一直没有改变,只是因市场需求而日趋多元罢了。”用茶说话,李金登反复陈述,“安溪铁观音核心秘笈在于看天做青,看青做青,通过做青来‘闻香识茶’,把香做到茶叶骨子里去,香、韵融合,就是好茶。”

李金登还分享我县举办铁观音大师赛的做法,就是要“吸引年轻一辈钻研铁观音技艺,让‘安溪味道’高质量永续传承。”

整个茶会,两个钟头一晃而过,茶汤留了底,有的读者舍不得倒掉,一勺一勺接着一勺地品饮起来,甚至表示“太香了,真想把叶底打包带回家煮茶叶蛋。”

活动过程,香韵袅袅,掌声不断。

生活集市卖“清溪隐”

活动现场,茶会话题逐步深入,三联生活周刊主编李鸿谷闻香而来,与诸位大师一起,坐而论茶。当受到大师热情邀约“有机会到安溪走走看看”时,李鸿谷含笑肯定,并言语表示期待。

事实上,安溪铁观音与三联生活周刊“结缘”已久。早在2006年,三联记者蔡崇达曾深入我县,采写封面故事《安溪铁观音:天赐的神树和庞大的江湖》,用“全景式”大篇幅报道安溪茶产业发展状况。

此后,三联生活周刊陆续派出记者深入安溪采访,先后发布系列与安溪铁观音、安溪茶相关的文章,包括增刊《新茶经》等都列入重点推介,让安溪铁观音一直活跃在三联的读者群里。

“安溪作为乌龙茶的重要发源地,原生品种众多,光国家级乌龙茶品种就有六个:梅占、黄金桂、铁观音、大叶乌龙、毛蟹、本山。这六大品种各有特色,其对应的适制方法也各不同。”三联生活周刊记者、北大博士陈重穆对安溪各大茗枞,几乎了如指掌。

今年,春茶上市,陈重穆深入我县各大重点产茶乡镇,奔走于各当家茗枞的发源地,看茶园,访茶人,寻茶味,反复品鉴后,撰写了《重识安溪乌龙茶》《隐在清溪,“遗落”的安溪茶香》等系列文章,发布在三联及旗下熊猫爱茶研究所等线上平台,一石激起千层浪。

顺应读者呼声,今年10月底,三联在其生活集市商城,发售《清溪隐·安溪原生种雅集》,以乌龙茶作为类别,推出“黄金桂、梅占、大叶乌龙、毛蟹、乌旦”等源发我县的茗枞茶叶,在三联读者群中,掀起一股品鉴安溪乌龙风尚。

“安溪古地,原生乌龙,隐于江湖,五种发源于安溪的原生种乌龙茶,唤醒老茶客久违的味蕾享受……”如今,这一股叫作“清溪隐”的热度还在持续发酵之中。

牛刀小试,陈重穆再次来到我县,这一次,他寻访的是安溪铁观音,他找上国家级非遗乌龙茶(铁观音)传统制作技艺传承人魏月德,进入魏荫名茶加工厂房,亲手制作了一泡安溪铁观音。

“一杯瓶中露,喉韵味深沉,唤醒忘却已久的铁观音之真滋味。”返回三联总部,陈重穆带回自己做的茶,也带回了魏月德的茶。“21日,正式发出文章推介,呼应读者群中爱茶人对安溪铁观音的回归期待。”

“安溪铁观音,加上其他五大茗枞,算是对安溪茶做一番大范围的巡展。”陈重穆介绍说,“当家茗枞汇聚来,系列‘安溪味道’,足以丰富爱茶人的味蕾刺激。”

陈重穆补充道,三联线上平台的后台,持续收到读者留言,希望组团到安溪实地参观考察,感受原乡魅力。为此,陈重穆正在筹划,适时举办三联安溪茶会,让更多人前来揭秘“清溪隐”,持续钟爱安溪铁观音。

【责任编辑:林少华】

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