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公立学校“明厨亮灶”年底全覆盖

2018-08-28 15:35:26来源:安溪报-安溪新闻网

本报讯 (记者苏连锦)日前,记者从有关部门获悉,市食药监局、市教育局印发《关于加强秋季学校食品安全监管工作的通知》(以下简称《通知》)。《通知》提出,要大力实施学校食堂量化等级提升工程,并推进学校食堂“明厨亮灶”建设,力争到今年年底,学校食堂良好以上评级比例超过70%,基本实现公立学校“明厨亮灶”的全覆盖。

《通知》要求,学校要建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任体系,加强对学校食堂、向学校供餐集体用餐配送单位的督导管理。

在秋季开学前后,学校要严格开展食品安全自查自评,着重对持证情况、人员培训及健康管理情况、食品进货查验和索证索票制度落实情况、加工场所卫生及设施设备运转情况、餐用具洗消保洁情况、专间管理情况、食品添加剂管理情况等内容进行全面分析排查,及时纠正和整改存在问题,并向所在地食药监部门报送自查自评报告。同时,学校要严格落实主体责任,对自查中发现的安全隐患,做到不等不靠,即知即改,对因客观原因切实无法立即整改到位的,要明确整改要求及时限,将隐患风险控制在最小范围内。

食药监部门将履行对自查自评结果的抽查工作,原则上每年抽查比例不低于20%。

硬件投入是学校食堂保障食品安全的重要基础。《通知》要求,各级食品监管部门要指导学校制定符合餐饮服务食品安全操作规范的食堂基础设施改造提升方案,重点针对冷冻冷藏、餐具洗消保洁、分餐备餐专间、食品留样等薄弱环节,抓紧推进补缺补漏和整改修缮工作,确保食堂以较好的状态投入新学年的运营活动。

同时,大力实施学校食堂量化等级提升工程,积极引导学校食堂改造提档,力争到2018年底,学校食堂量化分级覆盖率达100%,良好以上评级比例超过70%;全面推进学校食堂“明厨亮灶”建设,到2018年底基本实现公立学校“明厨亮灶”的全覆盖。

《意见》还要求,学校食堂必须全部纳入“一品一码”食品安全可追溯体系。下一步,相关部门将督促学校指定专人负责食品安全信息化追溯工作,及时向省、市两级平台上传准确、规范、完整的追溯数据;鼓励学校食堂通过公示追溯“主体码”的方式,引导在校师生、学生家长主动关注、查询食品安全追溯信息,共同参与“一品一码”食品安全追溯体系的社会监督。未实行追溯管理的,原则上不得参评省级“明厨亮灶”示范单位和放心食堂。

【责任编辑:王丹凤】

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