松香苑有机铁观音示范基地

    本报讯 时下正值采茶季，安溪铁观音春茶全面上市。连日来，记者走访中国茶都和我县各茶叶主产乡镇，了解到“四心”“四化”深入人心，并引领今年春茶新变化：茶青质量好，茶叶质量更高；安溪茶人制茶工艺回归传统；高端茶更多，茶叶产品灵活多变、茶叶市场走势良好。 （记者苏连锦）

    成品茶质量大幅提升

    茶季刚到，安溪铁观音春茶上市“火爆”场面上演。在中国茶都，茶叶市场每天热闹非凡。上午8时许，茶农将自家做好的春茶拿来售卖。记者从茶农处了解到，随着压茶机被取缔，越来越多茶农销售的铁观音春茶采用传统工艺制作，正炒茶居多，手工制作茶叶价格较高，较好毛茶可卖到100元/斤。

庆芸茶叶专业合作社交易火爆

    茶都周边门店前，女工正坐在圆筛前分拣茶叶，茶香阵阵，沁人心脾。部分门店和茶叶专业合作社陆续接到新老客户订单，进入春茶上市期忙碌状态。“‘五一’小长假期间，不少外地茶商茶客来到茶叶市场试喝新茶，询问茶叶价格。”一家茶叶店老板告诉记者，截至目前，许多外地客户早早下春茶订单。

    据介绍，与去年相比，今年春茶采摘时间稍早些，4月底，不少主产乡镇已开始小范围采摘茶叶；进入“五一”小长假开始大面积采摘。在感德庆芸茶叶专业合作社，从5月1日开始，出现社员排队等待收购茶叶场面。“由于采摘期间天气适宜，雨水较少，茶青质量很好，成品茶品质随之提升。”庆芸茶叶专业合作社负责人陈庆云表示。

    “原材料好是今年春茶一大特点。”在感德镇槐东村，刚获得安溪铁观音大师赛感德种子选手的的陈清龙介绍，这几年，全镇力推生态茶园建设，他的茶园按照降密度、提高度、深施肥原则，采用茶树留高、减株间伐、梯壁留草种草等，茶青叶片又嫩又厚，茶水醇厚爽口，茶叶质量很高。

    个性化茶品层出不穷

    春茶上市前后，茶叶市场活跃起来。相比往年，今年安溪铁观音春茶产品更加多样化，高端茶、个性化茶在茶市刮起“飓风”，在春茶市场有着不俗市场表现力。

    作为“野实”创始人，陈两固去年在县城附近笔架山找到较成规模的野茶树，这些野茶树约有1000棵，树龄100年左右，高达七八米。“将‘野实’做到极致。”陈两固表示，遵循古法制作，重摇重揉，成品茶呈半条索状，花香馥郁，滋味醇厚，“古早”味浓郁，更有市场“潜力”。

    按照传统说法，高品质传统铁观音具备“蛙皮铁色起白霜”特性。今年春茶，温文溪等再现传统技艺，制作“起白霜”特色铁观音，将这种茶作为个性化高端茶推向市场。“每斤单价不低500元。”温文溪信心十足。

    乌龙茶研究会会长、安溪铁观音制茶工艺大师易长青去年推出带梗铁观音，市场反应良好。易长青表示，去年秋季推出传统带梗铁观音，得到很多客户青睐，需求量大。今年春茶上市，他继续推出带梗铁观音。“带梗铁观音，保留上世纪60年代口感，茶叶甘甜，营养成分高。”

    春茶上市前，安溪铁观音大师李金登与儒家茶业积极备战，在21个省300多家茶店设置“去冰箱化”铁观音专柜，用大师影响力宣传、传播传统安溪铁观音，春茶上市期间，赠送顶级产品“登峰造极”给各地代理茶店，打响安溪铁观音知名度。

    学茶研茶氛围浓厚

    今年春茶，我县产茶乡镇，研茶气氛更浓，茶师们将茶叶放在车内，研究茶叶变化；三五成群围炉探讨茶叶场景较往年大幅增加；茶商茶人到大师家学茶研茶人数成倍增加。

    春茶上市前，安溪铁观音大师李金登，安溪铁观音制茶工艺大师温文溪、刘金龙不约而同地做起试验：把几泡茶放进车内，少则放三五天，多则放一个月，之后再把茶叶拿出来冲泡，看茶叶变化。刘金龙表示，影响茶叶变质一大因素为温度，而车内温度最高时可达60℃。长时间放置这种环境中，发酵不足的茶叶就会产生异杂气与青臭气。“在把茶叶放进车内前，要先对车内进行除异味处理。”温文溪说，一旦品尝到放置在车内的茶叶有异味，他们便会寻求解决办法，找出原因，改进工艺。

    记者采访中发现，今年茶人研茶氛围更浓，三五成群研究探讨茶叶品质场景较往年大幅增加。记者观察到的情况得到不少茶人印证，他们认为，我县茶商茶人信心更足了。

    第二届安溪铁观音大师赛更是催热茶人学茶、研茶氛围。今年春茶之际，县委、县政府启动第二届安溪铁观音大师赛。第二届比赛进一步将比赛重点向爱茶、懂茶、全心做好茶的一线茶农倾斜，进一步提升比赛规格和层次，进一步打通人才向农村一线和田间地头流动通道，以此鼓励引导广大茶农回归传统、坚守茶山、潜心钻研、刻苦攻关，不断磨炼和提升制茶技艺。